初めての圧力鍋

気がつけば、もう５月も半ば；。更新ずーーーっとサボってました；。
一旦サボりだすとズルズルーっといくね。怖いわ～。

あ～さてさて～前回、鍋でコトコト７時間大豆を炊いて納豆を作った！と書きましたが
その納豆もあっという間になくなりまして、第二段！といきますかー・・・でも・・
また７時間かぁ～・・

昔、圧力鍋の事故の話（爆発して蓋が飛んだって話）を聞いたことがあって以来、怖い
調理器具ってイメージがついてしまって、なかなか手がでなかった品物でしたが ・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ババ～～～ン！

ず～っと前から「圧力鍋あったら便利やで～」とおススメしてくれてたお友達スージーさん
からプレゼント～♪ ありがとうございます！！

少々ビビりながら大豆を炊きました。沸騰してくると蒸気がシューシュー。この音で
うちの怖がりMindyさん・・・

パニックで家の中をドタドタドターーーーと走り回ってはりました；。

説明書通り、豆は３５～４０分で火を消し、蒸気をクイックリリースってなってたので

ぼやけてますが、数字の１の隣のマークにダイヤルを合わせると、すっごい勢いで
蒸気と共に熱湯が噴水のように出てまいりましてパニック！！Mindyもさらにパニック
で、狂ったようにドタドタドターーー；。

ガスレンジ周り、床、煮汁でべッチョべチョ；。大惨事になってから気づきました。
圧力鍋は少ない水分で調理ができるんだったと・・・
焦げたら嫌だなーと心配になって水入れすぎた；。

熱湯が噴出してるときに思わず手で塞ぎそうになったけど、そんなアホなことしなかった
だけでも良しとしよう・・
最近のは安全装置もついて蓋が飛ぶ！なんてことはないんでしょうし、そんなことで心配す
るよりも、基本的なミスで心臓バクバクになるなんてアホ過ぎ；。

どえらいことになりましたが、たった４０分で大豆のほうは無事炊き上がり、今回もおいしい
納豆できました！
熟成後は、子供らの好きな納豆巻きをいっぱい作りました♪

今度は何しようかなぁ～？こっちは甘い豆がないから、甘い金時豆が食べたいな～って
豆ばっかり；。








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手作り納豆～♪

納豆が大好きなうちの家族。いつも韓国スーパーで冷凍になってるのを買うのですが
最近、値上がりしてちょっとあんまり買えなくなってしまった。
買っても、子供達で１パックを半分ずつにして、母は我慢；。←あ～～貧乏（泣）
旦那も好きですが、そこはアメリカ人・・別に食べなくても全然平気！

先日、娘の学校でお知り合いになった日本人家族のお母さんとお話してて、何の話からか
「今、うちで納豆作ってるんですよねぇ」とおっしゃられ、「え！？手作り納豆！？」と、なりまし
て、このご家族Ｓさん家もうちと同じ理由で、高くてしょっちゅう買えないし、子供さんが４人！
と、子だくさんで、自分は我慢！だそうで、それなら作るか！となったそうです。
「すごい簡単にできますよ～」と言われ、早速作り方を教わり、念のためクックパッドでも
作り方の確認！

Ｓさんは、圧力鍋で大豆を蒸し、ヨーグルトメーカーで発酵させてるそうですが、残念ながら
うちには両方とも無い・・・・急にやる気が萎えてしまう；。
ですが、この間、Ｓさんにお裾分けでいただいた納豆を３人で食べて感動～！！うまい！！
また、やる気を取り戻した！！

クックパッドでは炊飯器でも出来るとあったので、それなら炊飯器でやるか～！と、人生初
大豆の購入～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水洗いして、一晩浸水。

さて、ここからが長い道のり。圧力鍋の無い我が家。コツコツ鍋で炊いていきますか・・
Ｓさん曰く、圧力鍋だと４０分でできるそう。ちなみに炊くんじゃんくて蒸したほうが納豆にした
とき美味しいそうです。
私は水を注ぎ足しながら鍋で７時間；。蒸さずに普通に炊きました。長かったなーー。

大豆が炊けたら、水切りして熱々のうちに、お裾分けでいただいた納豆１０粒程と容器に
ついてるネバネバをこそげ取って全体的に混ぜ合わせる。
ここまで来たら後は暖かい所で寝かせるだけ。
クックパッドだと炊飯器でする場合、保温だと温度が高すぎるので蓋を開けたままにして
温度をチェックしないといけないとか、なんか面倒くさそうだな～ と豆を炊きながら思いまして
どないしようかな～とたっぷり７時間あるうちに、いいアイディア浮かんだ！

うちはピザを生地から作るのですが、冬の寒い日なんかは生地を発酵させるのにオーブン
の中に置いておくのです。ガスオーブンなので種火で中は暖かい。
最高の場所じゃないですか～ 。オーブンの中は一体何度なのかは知らないけど、実験的に
やってみるか！とやってみました。

　　　　　　　　　　　　　　　　一つラックを外して直接下に置くこと１６時間。

　　　　　　　　　　　　　タラ～ン♪全体的に白っぽくなって菌がちゃんとついてる！


大成功～！あとは１日冷蔵庫で熟成させるだけ！楽しみーー♪

もうめっちゃ簡単や～ん。まだ半分以上大豆残ってるし、大量に作って冷凍しようーっと。

何よりうれしいのはもうチビチビ食べなくてもいいこと・・私もいっぱい食べられる～
久しぶりに粒の大きい納豆～おいしいわ～。（売ってるのは小粒ばっかり）








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手作り豚まん♪

うちの子供たちは豚まんが大好き！特に娘が！毎年、日本に行くと絶対食べるのは
５５１蓬莱の豚まん！！大人でも１個で十分なのに、娘は２個食べるという；。

こっちに帰る日の関西空港で、食いおさめのつもりか２個食べて、もうひとつに手を
出したときはさすがに大人全員が「もうやめときー」。それでも結局２個半！
それぐらい大好きなんですねぇ～。

で、こちらでも豚まんが食べたくなって、チャイナタウンとかに行けば「ポークバンズ」って
売ってるけど、なんかイマイチだったりするので、じゃあ～お母さんがんばって作っちゃおう！
ってなりまして、クックパッドでレシピを見つけ早速チャレンジ！

レシピを見てると思ってる以上に簡単！うちにはご存知？Veganのお方がいらっしゃるので
中身をお豆腐に！最初はお肉バージョン、お豆腐バージョン別々に作ってましたが、子供
らはお豆腐のでもおいしいと言ってくれるので、面倒くさくなって最近はお豆腐ばっかり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皮用の生地

木綿豆腐をしっかり水切りして半分はくずして、半分は食感を残すために細かいさいの目切り
にしてみました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　具を包んで蒸し器で２０分～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でっきあっがり～！ホカホカ～！

ブサイクな形；。包めても成形がうまくできない；。修行がいるなっ！しーひんけどっ！

５５１に近い味のレシピってのを見つけたのでそれでやってみました。５５１にはもちろん
かないませんが、なかなかいいんでない？と自画自賛。
これを３０個ぐらい作るけど、２日でなくなる；。（直径８ｃｍくらいの大きさ）
娘は５個ぐらいペロっといきます；。

翌日、加熱するときは水で濡らしたペーパータオル（あんまり水をしっかりきらない。）で
くるんで電子レンジで加熱。

ほっかほかでうまーーー♪








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タイのお寺＠バークレー

先週の日曜、娘の学校でお知り合いになったJさんのお誘いを受けて、タイのお寺に
行ってきました。

このJさん、日本に２１年おられて日本語もできるお方で、日本で知り合ったタイ人の
奥様がいらっしゃいます。で、お２人の娘さんがうちの娘と同じ学校に通っておられて
夏休みの間、このお寺でサマースクールがあって通わせていたそうです。そのサマー
スクールの卒業式がこの間の日曜で、タイの踊りを子供達が披露するから～というこ
とで見に行ってきました。





Wat Mongkolratanaram
1911 Russell St.
Berkeley, CA94703

正直、これどう発音するのかわかりませーん；。

ここのお寺でタイの食べ物もあるからおいしいよ～と教えていただき、本当は家でゆっくり
していたかったのですが食い意地に負けて、あまり乗り気じゃない娘を連れて行きました。
踊りより食い気っていうのは内緒・・・

私たちが到着したのは１０時過ぎ。もうすでにたくさんの人がタイフードを求めて長い列
を作ってました。年齢層は若い人たちが多かったな～。
こちらに見やすい写真があったので・・・
↓↓
こちら

食べ物の興味をそそられるも、まずは私たちは卒業式、踊り踊り！

ちょっと奥まったところにステージがセットされてました。

子供らの踊り・・・伝統的なダンスかと思いきや、いきなりタイ語のアップテンポな曲で
ボクササイズ？っていうの？エアロビクス？的なのが始まって、コケそうになったけど
３曲踊ったうち１曲は伝統的なタイの踊り・・・いやぁ～違ったかな～？ようわからんけど
小さい子が踊るのは可愛らしい！

一通りセレモニーを見た後は、お待ちかねのタイフード！・・・と、並び始めたタイミング
が悪かったーーー。ちょうどお昼！信じられへんぐらい列が長くなってて、比較的列が短め
のベジタリアン（やっぱり？）のところで順番待ち。

この日はものすごく暑かった日で、お肉のとこにも行きたかったけど、さすがに炎天下で
長い間待つ勇気はなかったのであきらめました；。

お持ち帰りにして、Jさんに挨拶して帰路へ～。

見た目はすごいけどおいしかったーーー！

エッグロール。５個入りなので写真は食べた後の・・・これもおいしかったー！

今度はお肉のも食べてみたいな・・あと、デザートも！これも長蛇の列であきらめた；。

今度はお昼前に並ぼう～っと！よく考えたら、お寺さんやのにまったく仏さんとか見学
せんかったー；。これも今度！


なんか一日、時間が経つのが早いわ～；。







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ソラマメいっぱい♪

うちのご近所のSさん。広いお庭にいろんな植物を植えられてて野菜もたくさんある！

食べきれないからといただいたFava Beans　ファヴァビーンズ（ソラマメ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いっぱい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　粒も立派！！

サヤから出したら指真っ黒；。正直、サヤに入ってるソラマメ見たの初めて！
小さい粒をナマで食べたら甘くておいしっ♪

他にもいただいたのは・・・

セロリとニラの花付き。「花も食べられるよ～」と言われたので食べてみるとおいしいー。

レタスとミント。グリーンのは、アップルミント、パイナップルミント、上の茶色のはチョコレート
ミント。ミントにもこんなに種類があるのね～。初めて聞いた名前ばっかり。

でも、このミント、どうしたろうかな～？あんまりミントって興味ないのよねー；。
ミントティーも飲みたくないし、アドバイスいただいたミートボール作るときに一緒に入れたら
いいよ～ってのを参考にしようかな？

マスタードグリーン。名前の通り、ピリリっとマスタード風味でおいしいね！

と、こ～～んなにいっぱいいただきました♪　

タダっていいね～。（笑）

ついでにこちらもいただいた・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スイートピー。ええ～におい～♪







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また初めての食材・・

またまたお隣のEサン経由で知った、初めて出会った野菜。

近所に菜園があって、そこですごい量の一束の野菜（おもにケール、チャード、
マスタードグリーンとかそういう葉物）がたった１ドルで買えるんです。

そこで大量にEさんが買ってきて、食べきれないからと頂いた中にNew Zealand spinach
という聞いたことのない野菜が・・
日本名はツルナというんですね。それでも初めて聞いた。

普通のほうれん草のように生では食べられないということで、茹でておひたしにしたり
味噌汁に入れたり、炒め物にしたりと、連日ほぼ私一人で食しました。悪くなる前に
消費しようと必死；。（他にケールなんかも大量にもらったので）

で、その結果・・・お腹ビチビチやねん；。（ほたるの墓のせっちゃん風）
すいませんお食事中のお方・・

栄養成分を見てみると、鉄分とビタミンCが豊富に含まれている・・
この両方で腹痛を起こす私。大量摂取でお腹をこわしたものと思われます。
３日ほど苦しみましたがやっと治りました。


境界型糖尿ということがわかって以来、こういった野菜を今まで以上に食べるようにし
（もちろん菊イモも！）そして食事の最初に食べるように心がけたおかげかどうか
高いときは１４０もあった血糖値が、最近は・・・

１００を切ってます！うれしいね～。（どっちが食前で、どっちが食後２時間後か忘れた。）

この血糖値計るの、Eさんが新しいのを買ったから、この古い型のはいらないからと譲り受け
まして使用しております。娘が針を指に刺すのをやりたがりましてねぇ；。基本、私は血を絞り
出すだけで、後は娘がやってくれます。

最近はEさんと顔を合わすとお互いの血糖値の報告してます。

この数値をキープできるようにがんばろうーっと！Eさんという連れがいるのもいい励みに
なってます～。

ニュージーランドスピナッチ・・おいしいけど今ちょっと怖いなぁ；。また食べよう！となるまで
には日にちがかかるかな？
何でもほどほどに！ということですな！

今日は久々にファーマーズマーケットに行ってきました。Eさんと！つるんでるね～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でっかいイチゴ！！








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初めて知った食材～

お隣のEさんちにお邪魔したとき、Eさんが韓国のスーパーで買ってきた食材を冷蔵庫に
入れてるときに目にしたもの・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生姜のようで生姜でない～

私も韓国のスーパーで見たことあるけど何だろな～？と思ってたもの。

皆さんご存知です？SUN CHOKE（サンチョーク）日本名、菊いもですって！

Eさんが「１パウンド９９セントだったのよ～。食べたことある？」と聞くので「ないし、食べ方も
知らない」と言うと「今度調理したら試させてあげる」ということでその日は終わり、先日
試食しました！鶏肉とインゲンとニンニクと一緒に炒めたもの。

見た感じ、チャイニーズフードによく使われているWATER CHESTNUT（白くわい）みたい
だけど食感はちょっと違う。でもまあおいしい。

Eさんがたくさんありすぎてもう使わないからあげる！って残りをくださいまして、帰って
調理法を調べるとクックパッドでも結構ある～！

それよりも何よりも、私が食いついたのは栄養価のほう！

キクイモ研究会なんてのを見つけて、糖尿病にいいって言うじゃないですか！

Eさんは糖尿、私も去年の検診で境界型って言われてショックを受けてた！（ほぼ肉も
食べないし、外食もしないし←マジ貧乏；何でー！？って。やっぱ炭水化物かな；。）
もう私たちにうってつけの食材じゃないですかーーーー！

とりあえずナマでも食べられるということで、きゅうりと一緒に酢の物にしてみた。

　　　　　　　　　　　　　　　　うましっ！ナマで食べるとちょっと甘みがある。

で、Eさんはこのこと知ってるのかな～と思い聞いてみると「えええ！！？」ってびっくり；。
知らなかったようで「じゃあ食べるー」ってなって、結局いただいた菊いもちゃんをお返し
しまして、私は後日、早速２パウンド（約１キロ）も購入。それでも約＄２！！

Eさんのお蔭で偶然知った糖尿にいい食材！毎日食しております！！マジで糖尿怖い；。
しばらく続けて食べてみてEさんの血糖値計るキットでチェックしてもらおうー。

血糖値が気になる中高年の皆さん！菊いも試してみてはいかが？








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頂いたのはいいけれど・・・

うちのお隣のEさん。ご自宅で家庭菜園をされてます。

お一人なので、食べきれない；。なので「勝手に採っていってもいいよ～」とのお許しを
いただいております。が、そこはやっぱり毎回断りを入れて・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チャードとケール

ケールはよく使うので助かります！細かく刻んでレンズ豆のスープに入れたりとか
これまた細かく刻んでにんにくとオリーブ油で炒めてトマトソースを加えて、パスタ
ソースにしたりとか・・・おいしいね～♪

ただ、もらって困ったのは、上の写真にある、アーティーチョーク；。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかも１個！

これを調理したことはないけれど、料理番組が好きでよく見てたから、どうやって調理
するかは知っていて、ほとんど食べるとこないや～ん！ムダ！絶対買わない！と思って
た食材。

そのまま捨てようか・・と思ったけど、せっかくタダで手に入ったので処理してみた！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほらな！これだけ！

湯がいて、後で食べよう～と思ってたら無くなってた！
犯人はお嬢！おいしかった～だと；。

Eさんもやっぱり調理するの面倒くさいだってー。
近所に菜園があって、そこで収穫、販売されてるので、収穫後そこへ寄付したそうです；。

なんじゃそら～～～。

あ、そうそうもらって嬉しいのは・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チェリー♪

これまたご近所の。表にあるので、道行く人に盗られてるそうですが・・・

　　　　　　　　　　　　　　　おいしいわ～。タダやしもっとおいしっ！はは；。








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実ってるね～♪

ここ最近、週に２回は収穫しているミニトマト♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　もう形がかわいいね～。まんまるこで！

今日もこんなに採れました。お店で買うと３ドルちょっとぐらいはするかな？
これがまた甘くておいしい！！！となりのトマト～♪

お隣のＥさんが家庭菜園をなされてるのですが、フェンスを越えてうちの方でも元気に
育ってくれてるんですー。

盗んでないですよ～。ちゃんとこっち側になってるのは採ってもいいよ～と許可をもらって
るんです。ラッキー！









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きなこでケーキ

年末にお友達のスージーさんにいただいたお餅。
たくさん頂いたのに、子供達が「おいしい～」と連日食べたのであっという間に
なくなってしまった；。

で、食べ終わってから「あ！！」と気づいた、きなこの存在！

あらら～；。でも・・・
クックパッドのこのレシピで、きなこのパウンドケーキを作りました。

夏休みに日本に帰った時に、買って持って帰ってきたホットケーキミックスもあったので
ちょうどいいや！と。

レシピは卵なしでしたが、私は１個卵を加えて・・あとは、くるみも。
チョコレートチップの残りもあったので、ちょびっとだけ入れてみた。

元々のレシピはすごく甘さ控えめなので、チョコチップを加えてもそんなに甘くない。

他にもきなこのケーキのレシピがあって、黒豆や小豆を加えたのもおいしそうだな～
と思ったけど、こちらの普通のスーパーでは甘いお豆が手に入らない；。
塩味のお豆。これなら家にも缶詰があるけど、塩味じゃねぇ。

わざわざ豆を煮るのも・・・なので、代わりにくるみ。やめときゃいいのにチョコチップ；。

ほんのりきなこの良い香り～♪
　　　　　　　　　　　　　　黒豆きなこなので色はちょっと濃いめ。写真もうちょっと綺麗
　　　　　　　　　　　　　　に撮ればよかったな。はは；。雑ー。
　　　　　　　　　　　　　



今度は、韓国のスーパーに日本の缶詰のゆで小豆が売ってたので、それ買って、
トッポギをゆでて白玉のかわりにして、きなこもかけて、なんちゃって白玉あずきでも
やってみるか～。

う～～ん。うまそうだなっ！







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